Kakva je razlika između bijelih i smeđih jaja?
Osim o eventualnim razlikama u cijenama, jeste li ikada razmišljali o razlikama između smeđih jaja i bijelih jaja? Većina nas uglavnom uzima one na koje naleti ili jednostavno kupujemo one boje jaja koje smo uvijek kupovali. Ako vas interesuju razlike ili zašto je žumance kokoši sa sela žuće, nastavite čitati.
Sve je do kokoški
Odgovor je tako jednostavan da ćete se iznenaditi. Kokoškd sa bijelim perjem polažu bijela, a crvenkasto-smeđe (prisutnije kod nas) kokoši polažu smeđa jaja. Ali, što se tiče samog jajeta i hranjivosti, ne postoje razlike – sve je samo do boje.
Smeđa jaja su skuplja
Mnogi misle da su smeđa jaja kvalitetnija i da su zbog toga skuplja, ali to nije slučaj. I za ovo postoji jednostavan odgovor – kokoške koje polažu smeđa jaja su krupnije od bijelih, tako da jedu više, odnosno koštaju više.
Ima li razlike u školjki?
Osim u boji, nema neke bitne razlike između školjke smeđih i školjke bijelih jaja. Opet, zahvaljujući narodnim predajama, misli se da je školjka smeđih jaja tvrđa, ali ni to nije tačno. Tvrdoća školjke zavisi od starosti kokoške. Što mlađa kokoš, to tvrđe jaje. To vjerovatno niste znali!
Postoji li razlika u žumancetu?
Opet zbog priče na sijelima mnogi misle da žumance iz smeđih jaja ima bogatiju žuto-narandžastu boju. Boja i kvalitet žumanceta nemaju veze se bojom jajeta, ali imaju direktno veze sa kvalitetom onog čime se koke hrane. Što kokoš jede zdravije, što jede više kukuruza – to je žumance žuće, i to svijetlo žuće. Kada se hrani, kako se kokoši u industrijskim farmamam danas uglavnom hrane (prerađenim hranama) imamo manje žuto a više narandžasto žumance. Tako da boja školjke (uglavnom) ne utiče na boju žumanceta.
Izvor: namirnice.ba
