Peršin – zimski začin bez premca!
Nula kalorija i visoka razina hranjivih tvari – upravo je to najbitnije što morate znati o peršinu. Osim toga, ovaj mali zeleni začin sadrži i obilje folne kiseline, koja je važan nutrijent u prevenciji raka, zatim čak 4 puta vitamina C više od naranče te više željeza nego špinat! I vi ga još nemate u hladnjaku!?
Ali to ni izdaleka nije sve o gospodinu peršinu!
Eterična ulja, koja sadrži peršin, posebice miristicin, štite od raka, posebice raka pluća, što je i potvrđeno u brojnim istraživanjima. Peršin ima delikatan osvježavajuć okus, i prekrasno lišće žarko-zelene boje, zbog čega je nezamjenjiv kao začin, ili ukras za jelo.
Korisni savjeti:
- Birajte peršin s lišćem tamnozelene boje. Izbjegavajte grane koje imaju žućkastu boju ili koje su uvenule – to je znak da su stare ili oštećene
- Svjež peršin možete pohraniti u hladnjaku u plastičnoj vrećici. Ako je peršin uvenuo, prije nego ga stavite u hladnjak, pošpricajte ga s malo vode
- Ako imate višak peršina, možete ga lako osušiti tako da ga nasjeckate i ostavite na kuhinjskoj krpi. Kada se osuši, držite ga u dobro zatvorenoj staklenoj flašici na tamnom, hladnom i suhom mjestu
- Peršin možete i zamrznuti
Peršin možete koristiti u gotovo svim jelima – juhama, salatama, jelima od povrća i žitarica. Bitno je da ga stavite na kraju kuhanja kako ne biste uništili vitamine.Dakle, idealan za hladne duge zime…
Jedino što ne volimo je kad nam ga u nekim restoranima, u nedostatku bolje ideje – rasprše preko jela i cijelog tanjura. Kako vi stojite s time?
Izvor: punkufer.dnevnik.hr
