Hrskava pohana piletina sa krem špinatom i pireom
Iz kuhinje Ljiljane Nieder izašla su brojna slatka (i slana) mala remek-djela, a njezine odlične i do u detalje objašnjene recepte možete pronaći na njezinoj stranici ljiljananieder.com i na Facebooku.
Sastojci:
Za 4 osobe
1 veće pile
3 jaja
50 ml mlijeka
par kapi tabasca (po želji)
1 šalica brašna (šalica od crne kave)
1 šalica krušnih mrvica
1 šalica sitno izmrvljenog Corn Flakesa
1 žlica praška za pecivo
oko 1 l ulja za prženje
Za krem špinat:
½ kg smrznutog špinata
1 srednje veliki luk
2 – 3 češnja češnjaka
2 žlice maslaca
2 žlice ulja
1 ½ – 2 žlice brašna (vrhom pune)
½ žličice Vegete
sol
papar
160 ml mlijeka
100 ml vrhnja za kuhanje
po potrebi malo soli
Za pire krumpir:
1,2 kg krumpira za pire
½ žličice soli
2 – 3 žlice maslaca
vrućeg mlijeka po potrebi
Priprema:
Pile izrezati na komade. Meso oprati posušiti, kožu odvojiti (po želji). Ja odvajam!
Za marinadu: Od jaja, par kapi tabaska i mlijeka napraviti marinadu. Meso staviti u veću vrećicu za zamrzavanje, preliti mješavinom, vrećicu dobro zatvoriti i ostaviti najmanje 3 sata u hladnjaku. Još bolje je preko noći!
Za krem špinat: Smrznuti špinat staviti preko noći u hladnjak da se odmrzne. Luk i češnjak (odvojeno), sitno narezati. U loncu zagrijati maslac i ulje, dodati luk i pržiti dok luk ne omekša. Zatim dodati brašno i kratko, neprestano miješajući popržiti (bez boje). Dodati špinat, mlijeko, Vegetu i papar. Pustiti da zakuha, dodati sitno nasjeckani češnjak, temperaturu smanjiti te nastaviti kuhati. U toku kuhanja dodati i vrhnje za kuhanje. Ako je špinat jako krupan, usitnite ga u toku kuhanja sa električnim štapom. Što duže špinat kuha, kremastiji je. Po potrebi na kraju dodati sol (oprezno).
Za pire krumpir: Krumpir oguliti, oprati i izrezati na veće komade. Staviti u lonac, do pola naliti hladnom vodom i posoliti. Pustiti da zakuha, temperaturu smanjiti, poklopiti i nastaviti kuhati 20 – 30 minuta. Kuhani krumpir ocijediti, pustiti oko 5 minuta da para ispari, zatim dodati maslac i dobro izraditi. Mlijeko postepeno dodavati miješajući. Po potrebi naknadno dodati soli.
Pećnicu uključiti na 220 °C i zajedno s posudom u koju ste stavili ulje zagrijati.
Za pohanje: Brašno, krušne mrvice, Corn Flakes i prašak za pecivo izmiješati. Meso izvaditi iz marinade, posoliti, uvaljati u mješavinu i staviti peći u pećnicu oko 30 minuta. U toku pečenja meso jednom preokrenuti. Servirati pohanu piletinu, krem špinat i pire krumpir na tople tanjure.
Savjet: Ako je špinat rijedak, razmutiti malo brašna i umiješati u špinat. Oprezno sa soli!
Izvor: ljiljananieder.com
